Стартап True Essence Food предлагает удалять воду из продуктов на молекулярном уровне
Длительное хранение продуктов – основа нашей цивилизации. Почти все, что мы едим, было когда-то либо засушено, либо заморожено, либо законсервировано, либо как-то иначе подготовлено к перевозке. Американский стартапдня True Essence Food предлагает добавить к списку еще один способ – и, соответственно, перевернуть всю мировую кулинарию. Стартап обещает удалять воду из продуктов “на молекулярном уровне” без использования высокой температуры. В результате сушка происходит, порча и гниение замедляются, а разрушения тканей нет, оригинальный вкус сохраняется. Сухая клубника остается такой же лакомой, как была на грядке. Работает эта магия с совершенно разными продуктами, хоть с фруктами, хоть с кофе, хоть, зачем-то, с шоколадом.
Техническое или похожее на техническое описание, как устроен “молекулярный уровень”, я не нашел. Тем не менее, оборудование реально существует, есть отдельные рестораны, которые уже использует технологию для обработки продуктов.
В недавнем раунде Essence Food привлек 26.5 миллионов долларов. Маленькой сумму назвать нельзя, но и обещанию революции в пищевой промышленности она явно не соответствует. “Что-то там не так”.
Автор: Александр Горный
